Una empresa española imprime filetes

La empresa Novameat, ubicada en Barcelona, genera carne con una impresora 3D.

En 2018 presentaron un filete impreso en 3D, pero desde entonces han seguido trabajando en la textura firme y  el aspecto fibroso de un filete de verdad.

Imagen de Novameat

Para el proceso han utilizado una tecnología patentada de microextrusión que produce fibras de entre 100 y 500 micras de diámetro.

Es una alternativa a la carne real y utiliza proteínas  vegetales cultivadas en laboratorio.

El fundador de Novameat, Giuseppe Scionti, es experto en ingeniería biomecánica, profesor asociado de bioingeniería en la Universidad Politécnica de Catalunya, la Universidad Politécnica de Milán, la Universidad Chalmers y el University College de Londres.

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